Dès que l’on pousse la porte du Musée du Phở, au cœur du quartier de Bến Thành à Hô Chi Minh-Ville, une chose frappe immédiatement : l’odeur. Cannelle, anis étoilé, bouillon chaud… des parfums familiers qui réveillent instantanément la mémoire et ouvrent l’appétit.