Fruits de Thaïlande : 12 délices exotiques à essayer sans attendre!

La Thaïlande, une destination touristique fascinante en Asie du Sud-Est, est mondialement connue pour son paradis culinaire, mettant en avant des plats délicieux tels que le pad thaï et le tom yum. Cependant, ce pays offre bien plus que des expériences gustatives exceptionnelles. Saviez-vous que la Thaïlande est également un véritable paradis pour les amateurs de fruits tropicaux ? Ses terres regorgent d'une multitude de variétés exquises, faisant de ce pays l'un des paradis des fruits en Asie. Suivez-nous à la découverte des délices fruités de la Thaïlande, des incontournables à ne pas manquer lors de votre séjour dans ce magnifique pays !

Écrit par Tieu Bao (expert local)Mis à jour le 30-10-2023

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1. Le fruit le plus célèbre de Thaïlande: Mangue (Mamuang)

La mangue est le fruit le plus populaire en Thaïlande, bénéficiant d'un climat tropical idéal pour une maturation optimale. Utilisées dans de nombreux plats thaïlandais, sucrés et salés, les mangues sont polyvalentes et délicieuses. On les déguste dans des salades, des smoothies, des desserts, et bien sûr, dans le célèbre riz gluant à la mangue, un dessert traditionnel thaïlandais très apprécié. En raison de sa popularité et de son goût exquis, il est souvent considéré comme le fruit le plus célèbre de Thaïlande.

En outre, il y a à présent le fruit Mayongchid, qui est en réalité une nouvelle variété de mangue originaire de Thaïlande. Cette mangue est issue d'un croisement entre une mangue et une prune, ce qui lui confère une couleur verte semblable à celle de la mangue à l'extérieur, tandis que son intérieur présente une teinte pourpre rosée très attrayante. En raison de cette hybridation, ce fruit est communément appelé Plum Mango, ou Plango en abrégé.

Grâce à son mélange unique de mangue et de prune, le Mayongchid possède un goût à la fois sucré et acidulé, offrant une expérience gustative originale qui rappelle à la fois la mangue et la prune. C’est très intéressant à essayer.

2. Le fruit roi en Thaïlande: Durian (Thurian)

Le durian, surnommé le "roi des fruits" en raison de son arôme puissant, de son goût riche et de sa haute valeur nutritionnelle, est largement apprécié et bien connu. Sa saveur délicieuse et envoûtante séduit de nombreuses personnes. Cependant, pour certaines personnes qui trouvent l'odeur du durian frais très forte, il existe d'autres options, comme déguster les desserts à base de ce fruit.

La texture crémeuse et la saveur sucrée du durian se marient parfaitement dans ces desserts, créant ainsi des délices inoubliables pour les papilles. Parmi les plus célèbres, on trouve la soupe sucrée thaïlandaise au durian, la crêpe au durian, le riz gluant au durian et la glace au durian. Ces plats exquis sont incontournables pour les amateurs de ce fruit.

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3. Le fruit national de Thaïlande: Mangoustan (Mangkhud)

Le mangoustan est le fruit national de la Thaïlande, et il est loué pour son goût unique et délicat, souvent décrit comme une combinaison de saveurs sucrées et acidulées. Initialement revêtue d'une écorce verte lorsqu'il est jeune, le mangoustan voit sa couleur évoluer vers un violet ou brun-violet foncé à maturité. À l'intérieur, sa chair d'un blanc immaculé rappelle la douceur du coton, tandis que ses segments juteux exhalent un parfum envoûtant. 

Grâce au climat tropical de la Thaïlande, le mangoustan prospère, ce qui en fait un fruit abondant et largement disponible dans tout le pays, principalement récolté de mai à septembre. Pour sélectionner un bon mangoustan, observez la base où se trouve une petite fleur, puis comptez le nombre de pétales de cette dernière. Ce nombre équivaut au nombre de segments du mangoustan. Pour éviter de choisir un fruit avec peu de segments, optez plutôt pour un mangoustan qui présente un plus grand nombre de pétales.

4. Le langsat (langsat ou longkong)

Tout comme le mangoustan, les langsats exercent un pouvoir d'addiction incroyable parmi les fruits thaïlandais. 

Les Langsats sont des fruits très appréciés en Asie du Sud-Est, reconnaissables à leur fine peau brun pâle et leur chair translucide. Le peuple thaïlandais autochtone apprécie tellement le Langsat qu'il l'a choisi comme emblème de la province du Narathiwat.

Présentés en grappes, à la manière des raisins, leur peau s'ouvre aisément avec les doigts pour révéler 4 à 5 segments de fruit sucré. La pulpe des Langsats est de couleur blanche opaque, parfois presque transparente. À mesure qu'ils mûrissent, ils deviennent de plus en plus sucrés, accompagnés d'un parfum séduisant, ce qui en fait un fruit unique parmi tous les autres que vous devez absolument essayer. 

5. Le Tamarin (Makham)

Le Tamarin est un fruit couramment utilisé dans la cuisine thaïlandaise, notamment dans des plats emblématiques tels que le légendaire Pad Thai ou la soupe Tom Yum. Les Tamarins thaïlandais sont disponibles en deux versions : l'une est aigre et l'autre est sucrée. Les Tamarins aigres sont souvent utilisés dans la préparation de divers plats, y compris des en-cas tels que des bonbons, etc.

Les Tamarins sucrés sont consommés soit frais, soit transformés en spécialités séchées. Les Tamarins originaires de la province de Phetchabun, au sud de la Thaïlande, sont réputés pour être les plus délicieux et savoureux. On peut les déguster en toute saison, mais leur saison optimale s'étend de novembre à avril. Lors de votre visite en Thaïlande, n'oubliez pas de goûter ces délicieux tamarins, ainsi que les spécialités à base de ce fruit.

Deux des meilleures options à goûter sont les tamarins marinés aux épices ou les tamarins séchés au sucre et au piment aigre-doux ! Ces spécialités locales sont un véritable régal pour les papilles, avec des saveurs uniques et distinctes. La manière dont les fruits sont préparés dans le style local ajoute une touche spéciale qui les rend incontournables.

6. La pomme d'amour (Chom-Poo)

La pomme d'amour est un fruit commun en Asie du Sud-Est, surtout en Thaïlande. C'est un fruit intéressant à essayer car il n'est pas cultivé en Europe. La forme de la pomme d'amour rappelle celle d'un petit coeur, avec une taille d'environ 5 cm de long. La couleur de sa peau peut varier entre le rouge pâle, le blanc verdâtre ou le crème, et elle est fine et cireuse au toucher.

À l'intérieur, la chair blanche est spongieuse et sèche, mais elle peut être juteuse et croustillante selon la variété. Contrairement à ce que son nom suggère, les pommes d'amour n'ont pas le goût des pommes traditionnelles. Elles offrent une douceur délicate et rafraîchissante, bien qu'elles puissent parfois être fades ou légèrement acides.

7. Le fruit rouge poilu, ramboutan (Ngao)

Le ramboutan peut sembler particulier avec son extérieur rouge et poilu, mais ne vous fiez pas aux apparences, car il cache un fruit succulent et sucré, riche en vitamine C. Son nom "ramboutan" provient du mot malais/indonésien « rambut » qui signifie « cheveux ».

Lorsque vous achetez des ramboutans, privilégiez ceux qui ont une belle couverture de peau rouge. Les peaux vertes indiquent qu'ils ne sont pas encore complètement mûrs, tandis que les ramboutans trop mûrs ont tendance à présenter trop de poils noirs au lieu de poils verts/rouges. Une fois que vous goûtez au ramboutan, vous découvrirez une chair blanche au goût légèrement sucré avec une légère touche d'acidité, et une graine au centre.

La saison du ramboutan commence au début de la période des pluies, soit d'avril à août environ.

8. Le fruit de jacquier (Kanoon)

Le fruit de jacquier est l'un des fruits les plus imposants que l'on puisse trouver en Thaïlande, avec un poids pouvant atteindre plusieurs kilos. Bien que l'on puisse le trouver dans de nombreux pays, la variété thaïlandaise se distingue par sa saveur caractéristique et unique.

Le fruit jacquier thaïlandais est un vrai délice. Sa chair est sèche, contrairement aux variétés du Vietnam qui peuvent être molles ou humides. Son goût est généralement sucré, ce qui en fait une option irrésistible pour les amateurs de fruits sucrés.

Les Thaïlandais, tout comme ils le font avec la mangue ou le durian, aiment intégrer le jacquier dans leurs desserts. Le riz gluant au jacquier est un plat incontournable à essayer, et le smoothie au jacque est une boisson délicieuse à découvrir.

9. Le fruit de serpent (Salak)

Parmi les fruits de la liste,  le salak est sans doute le plus étrange à essayer. Sa forme est inhabituelle, légèrement allongée ou légèrement ronde, poussant en grappes avec des épines, et une fine peau externe. Salak est communément appelé « fruit du serpent » en raison du motif écailleux de sa coquille dure et piquante brun rougeâtre, qui, de loin, ressemble vraiment à la tête d'un serpent.

Le goût du fruit Salak est généralement acidulé, rappelant les saveurs des fruits sauvages de la forêt. Certains disent qu'il a une légère saveur similaire à celle du jacquier ou même du pamplemousse, mais ce ne sont que des opinions et des impressions personnelles. Si vous avez déjà essayé ce fruit, n'hésitez pas à partager vos impressions gustatives avec nous.

10. La sapodille (Lamoot)

Voici un type de fruit caractérisé par un goût sucré prononcé et un parfum rappelant celui du sucre noir. Sa peau est naturellement jaune lorsqu'il est cueilli et devient progressivement d'un brun jaune foncé en mûrissant. Une fois arrivé à maturité, ce fruit délectable séduit par sa douceur, sa fraîcheur, sa texture moelleuse et sa finesse de grain, ce qui le rend très apprécié des amateurs de saveurs délicates.

Outre la variété de sapodille commune, la Thaïlande propose également une variété de sapotille à chair rouge très attrayante. Ces fruits sont plus grands et tout aussi délicieux, avec un arôme savoureux. Ils peuvent être consommés frais et se prêtent également parfaitement à la préparation de smoothies, offrant ainsi une option rafraîchissante et gourmande pour les amateurs de boissons fruitées.

11. La goyave (Farang)

Les goyaves sont l'un des fruits les plus courants que l'on trouve dans les rues de Thaïlande, et ils sont toujours de saison. Les goyaves thaïlandaises ont à peu près la taille d'une pomme, voire légèrement plus grosses. Leur peau fine est d'un vert clair, tandis que la chair du fruit est généralement blanche, présentant une texture très similaire à celle d'une pomme. On peut également trouver des variétés de goyaves à chair rose, qui sont également délicieuses.

La goyave d'Asie offre un mélange subtil d'acidité et de douceur, avec un parfum léger et harmonieux. C’ est l'un des fruits les plus populaires pour les collations, que ce soit consommée mûre ou encore verte, trempée dans un peu de sel pour un contraste de saveurs unique.

12. Le fruit du dragon (Kaew mang korn)

Le fruit du dragon est universellement apprécié pour son charme exquis. Sa peau mélange adroitement les nuances du rouge et du violet, parée de nageoires ou de cornes vertes. Sa chair blanche, douce comme un murmure, explose de saveurs, agrémentée de pépites noires au croquant délicieux. Une texture évoquant celle du kiwi vient parfaire cette symphonie gustative.

Les marchés thaïlandais regorgent de ces délicieux fruits. À côté du fruit du dragon à chair blanche, le fruit du dragon à la chair violette foncée gagne en popularité, même s'il est un peu plus cher. Sa saveur douce dépasse toutes les attentes et charme les palais les plus fins. Et si vous avez la chance de tomber sur un fruit du dragon jaune, c'est une trouvaille à ne pas manquer ! Bien que légèrement plus coûteux, il est irrésistiblement tentant.

Quelle est la saison des fruits en Thaïlande ?

La saison des fruits en Thaïlande est très variée en fonction de chaque fruit. Certains fruits sont disponibles toute l'année, mais la plupart sont meilleurs à certaines périodes de l'année. 

En général, la principale saison des fruits en Thaïlande se situe en été, c'est-à-dire d'avril à juillet. Pendant cette période, la terre devient fertile grâce à l'abondance des pluies. Vous pourrez déguster une grande diversité de fruits frais et savoureux. Les étals des marchés se remplissent de couleurs vives et de saveurs enchanteresses. 

Quelles régions thaïlandaises sont réputées pour leurs fruits ?

En Thaïlande, de nombreuses régions sont réputées pour la richesse de leurs fruits frais, mais la province de Chanthaburi, située à l'est du pays, se démarque en tant que région majeure pour les fruits. Chanthaburi est notamment célèbre pour ses durians et porte même le surnom de "capitale mondiale du durian".

Située à environ 220 km de la capitale Bangkok, la province de Rayong est également reconnue comme le "paradis" des fruits tropicaux. Cependant, d'autres régions du pays offrent également une variété de fruits frais délicieux, notamment dans le sud de la Thaïlande et la région centrale autour de Bangkok.

Dans la capitale, Bangkok, les fruits frais sont disponibles dans de nombreux marchés animés et presque partout dans les stands de la ville. Voici quelques-uns des marchés populaires où vous pourrez trouver une variété de fruits délicieux :

• Marché de Chatuchak (Marché du week-end) : C'est l'un des marchés les plus célèbres de Bangkok, ouvert le week-end, où vous trouverez une grande sélection de fruits frais ainsi que de nombreux autres produits.
• Marché de Klong Toey : C'est l'un des plus grands marchés de la ville, offrant une abondance de fruits frais à des prix abordables.
• Marché de Or Tor Kor : Classé par CNN comme l'un des meilleurs marchés alimentaires du monde, Or Tor Kor propose une grande sélection de fruits frais de haute qualité.
• Marché de Wang Lang : Situé près du fleuve Chao Phraya, ce marché animé est un endroit idéal pour acheter des fruits frais tout en profitant d'une ambiance locale.
• Et dans tous les marchés flottants aux environs de Bangkok, l'expérience de faire une balade en barque dans les marchés flottants et de déguster les fruits est un moment mémorable et inoubliable !

>>> Découvrez toute la beauté des marchés flottants de Bangkok!

Nos derniers mots,

Les délicieux fruits thaïlandais ne vous décevront pas avec leurs saveurs exotiques. Ils sont non seulement délicieux, mais aussi riches en nutriments et antioxydants. Certains de ces fruits ne se trouvent pas en Europe, c'est pourquoi ne manquez pas l'occasion de les découvrir lors de votre voyage en Thaïlande. Pour faire le meilleur choix, optez pour les mini-marchés ou supermarchés où les prix sont clairs. N'oubliez pas de demander les prix à l'avance pour éviter toute confusion. La Thaïlande, pays du sourire, vous attend pour découvrir et savourer ses meilleurs fruits.

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