Le débat du siècle : Le Nord ou le Sud du Vietnam ?

Le Vietnam partage ses frontières avec la Chine, le Laos et le Cambodge et son territoire s'étire en forme de « S ». Il existe trois régions distinctes : le nord, le centre et le sud. Bien qu'ils partagent la même langue, le même climat tropical et la même latitude, le nord et le sud du Vietnam possèdent toujours leurs caractéristiques distinctives. La diversité de la culture et du paysage dans chaque partie du Vietnam est très attrayante pour les voyageurs en quête de dépaysement et d’authenticité. Pour ceux qui voudraient savoir quel est le meilleur choix « Vietnam nord ou sud ? », l'article ci-dessous pourrait vous fournir de bonnes idées.

Écrit par Nhu PHAM, expert localMis à jour le 19-01-2024

2 commentaires

1. À propos de la météo : Vietnam nord ou sud ?

1.1 Météo dans le nord du Vietnam

La météo du Vietnam se distincte selon les régions. Le climat du nord Vietnam connaît 4 saisons : le printemps, l'été, l'automne et l'hiver et chaque saison a ses propres spécialités, fruits et fleurs. Il existe une disparité considérable entre les températures en été et en hiver. 

Pour les touristes, la caractéristique la plus remarquable de la météo dans le nord du Vietnam est la saison hivernale. De nombreux visiteurs apportent simplement un short et un t-shirt lors de leur voyage dans le nord du Vietnam de décembre à mars, en gardant à l'esprit qu'il s'agit d'un pays tropical. À leur arrivée, ils sont tous surpris par les basses températures (parfois inférieures à 10°C) et les vents glaciaux.

Dans les régions montagneuses au nord du Vietnam, les températures qui sont encore plus basses, provoquent un épais brouillard et du verglas.

Pendant d'autres périodes de l'année, la température du nord du Vietnam augmente progressivement. La température maximale est d'environ 33°C (91°F), mais l'humidité rend la chaleur agaçante, également parce qu'elle peut parfois atteindre 37 - 38°C (99 - 100°F), avec des pics de 39 - 40°C (102 - 104°F) en mai et juin.

1.2 Météo dans le sud du Vietnam

Au sud il n'y a que 2 saisons distinctes dans le sud : la saison sèche et saison des pluies, il fait généralement chaud pendant toute l'année dans cette région. 

Les températures maximales sont d'environ 30 - 32°C, tandis qu'à la mi-février, les températures commencent à augmenter et atteignent le plus haut niveau de l'année entre mars et mai : 33 - 35°C en moyenne.

2. Quelle région possède de meilleure cuisine : Vietnam nord ou sud ?

La cuisine vietnamienne est différente selon les régions et typique d'une harmonie multiculturelle. La cuisine du nord du Vietnam est réputée pour son goût équilibré et doux et sa combinaison sophistiquée. Les terres fertiles du delta de la rivière Rouge aide grandement à la production de riz, d'herbes et de légumes. Avec ces diversité la culture culinaire du nord du Vietnam est super nutritive et saine. 

Prenant certaines caractéristiques de la nourriture du Cambodge et de la Thaïlande, la cuisine du sud du Vietnam a tendance à être plus sucrée avec une quantité considérable de piment. En raison du temps chaud toute l'année, les habitants du sud consomment également une énorme quantité de glaçons.

2.1 Spécialités du nord : une symphonie d'épices harmonieuses

• Soupe de poulet / bœuf aux nouilles de riz de Hanoi (Pho Hanoi)

Pho est un plat vietnamien de renommée internationale. Bien qu'il soit considéré comme l'âme de la nourriture du nord du Vietnam (en particulier de la capitale de Hanoi), vous pouvez facilement le trouver en Amérique où il existe de grands groupes de la communauté vietnamienne.

Il s'agit d'un bol chaud de bouillon clair mélangé à une bande de nouilles souple mais douce, la viande de bœuf ou de poulet est juteuse et non moelleuse. Pour faire la texture parfaite, les populations locales ajoutent de la sauce piquante, des tranches de citron, de l'oignon, des herbes fraîches et du poivre noir. 

• Bun dau mam tom

Bun dau mam tom est composé de Bun (vermicelles de riz), de Dau ( tofu frit), de Mam tom (pâte de crevettes) et des légumes. C'est une cuisine vietnamienne populaire originaire du Nord.

• Viande de porc grillée vietnamienne avec vermicelles de riz (Bun Cha)

En parlant de la cuisine du nord du Vietnam, nous ne pouvons pas rater Bun Cha. Ce plat comprend de la viande sous forme de boule de porc haché et grillée et du porc en tranches minces grillé, trempée dans le bouillon et servie avec des vermicelles de riz. C'est un plat typique du nord et également le plat que l'ancien président Barack Obama a pris lors de sa visite au Vietnam.

2.2 Spécialités du sud : paradis pour les amateurs de plats épicés et sucrés 

• Sandwich vietnamien de style Saïgonnais (Banh Mi Saigon) 

Vous pouvez trouver Banh Mi n'importe où au Vietnam, mais il semble un peu célèbre comme nourriture du sud du Vietnam (il est apparu pour la première fois à Ho Chi Minh-Ville avant de se répandre dans les autres parties du Vietnam).

Le Banh Mi (sandwich vietnamien) est croustillant à l'extérieur et doux à l'intérieur, rempli d'un certain nombre de viandes différentes, du poulet BBQ au porc grillé, de l'omelette au pâté, et souvent servi avec des cornichons vietnamiens, des concombres, de la coriandre, et enfin un peu de sauce piquante et de poivrons épicés au-dessus. La signature de Banh Mi est la sauce crémeuse comprenant de la mayonnaise ou du beurre. 

• Riz cassé ou riz aux trois trésors (Com Tam) 

Com tam complet de côtelettes de porc grillées ou de poulet frit, un œuf au plat, un gâteau aux œufs cuit à la vapeur de style local, du riz cassé et la sauce à base de viande mélangée avec des épices. Ce plat est servi avec des cornichons aigres et doux dans le style alimentaire du sud du Vietnam.

• Hu Tieu (soupe Saïgonnaise)

Hu Tieu est un plat familier de tous les Saïgonnais en particulier et du Sud en générale. Les principaux ingrédients sont les nouilles, le porc, les boulettes de bœuf, les fruits de mer, les légumes (les germes de soja, les échalotes,…). Ce plat est également typique comme le Pho à Hanoï. 

3. Les habitants du Vietnam nord ou sud : différents charmes

Les Vietnamiens sont célèbres pour sa gentillesse et son patriotisme. Dans la comparaison entre le nord et le sud, les habitants du nord sont plus subtils et poétiques, tandis que les résidents du sud sont beaucoup plus directs et francs.

• Les gens du nord : traditionnels

Le nord du Vietnam est le berceau des anciennes cultures et coutumes du pays. Ainsi, les habitants de cette région sont très attachés à leurs traditions et pratiquent de nombreux rituels. Bien que dans les grandes villes telles que la capitale Hanoi, les gens soient plus ouverts, l'ensemble du Nord conserve un caractère plus réservé et traditionnel par rapport au Sud.

• Les gens du Sud : ouverts

 Contrairement au Nord, les habitants du Sud sont plus actifs, ouverts et souriants. Dans cette région, on observe également moins de rituels et de coutumes qu'au Nord, rendant les gens plus libéraux. En s'enfonçant davantage vers le sud, notamment dans le Delta du Mékong, les habitants deviennent encore plus doux et amicaux, faisant preuve d'une hospitalité exceptionnelle.

4. Quelle est la meilleure destination dans l'ensemble ?

De manière générale, le nord est plus célèbre avec sa zone montagneuse plus la baie d'Halong, tandis que le delta du Mékong et les plages sont ce que les gens recherchent souvent lorsqu'ils arrivent dans les provinces du sud. Il n'est pas facile de dire que les destinations de voyage du nord ou du sud du Vietnam valent mieux la visite.

4.1 Nord du Vietnam : célèbre pour ses montagnes et sa baie

• Baie d'Halong

Le nom d'Halong signifie « Dragon descendant », l'UNESCO a reconnu le cœur de la baie d'Halong comme un site naturel du patrimoine mondial et a déclaré que « en dehors de la baie d'Halong, il n'y a pas de sites équivalents sur la liste du patrimoine mondial ».

Considérée comme une destination incontournable au Vietnam, la baie d'Halong attire de nombreux touristes venant ici pour s'imprégner de la beauté éthérée de la nature. Imaginez que vous êtes sur un navire de luxe, naviguant sur une baie verte avec plus de 1000 îlots flottants parmi les eaux turquoise du golfe du Tonkin. Les activités ici incluent la natation, le kayak, la contemplation du coucher du soleil sur la baie, le bronzage sur la terrasse ou la visite du village de pêcheurs.

• Région montagneuse

La région montagneuse du nord du Vietnam est une vaste région qui recouvre des vallées paisibles, des villages vierges et rustiques, des ruisseaux lents ou des chaînes de montagnes imposantes. C'est un endroit idéal pour les personnes qui aiment s'évader d'une quantité excessive de stress dans les grandes villes ou pour ceux qui veulent se mettre au défi avec des sentiers de randonnée pittoresques ou une boucle de moto difficile.

Un point culminant de la beauté des montagnes du nord du Vietnam est les rizières en terrasse. Contrairement à l'immense rizière dans le delta, les champs en terrasse ici ont de nombreuses couches comme moyen créatif dans le but ultime d'apporter de l'eau dans le champ. Soyez prudent à la froideur du nord du Vietnam, un épais brouillard peut créer une épaisse couche de nuages dans cette zone, ce qui enveloppe les routes et réduit la visibilité du conducteur.

4.2 Sud du Vietnam : paradis des plages et des rizières 

• Plages du sud

Comparées aux plages du nord, les plages du sud du Vietnamsont beaucoup plus belles. De nombreuses îles du sud sont situées à proximité des courants marins chauds de l'équateur. Cela crée un environnement propice au développement de nombreux coraux et espèces marines tropicales.

Ces îles attirent l'attention des océanographes, des chercheurs et des touristes qui s'intéressent aux créatures océaniques, en particulier les récifs coralliens avec beaucoup de couleurs attrayantes et de formes multiples. Ces plages de sable blanc sont idéales pour nager, profiter d'un déjeuner et d'un dîner barbecue, se détendre ou participer à des sports nautiques tels que le bateau banane gonflable, la motonautique, le parachute tiré par bateau (parachute ascensionnel). Les fruits de mer frais sont un autre point positif à essayer sur les plages du sud du Vietnam.

Les célèbres plages du sud du Vietnam peuvent être mentionnées : plage de Mui Ne, île de Phu Quoc, île de Con Dao, ville balnéaire de Vung Tau, Nha Trang

• Delta du Mékong

Nommé le « grenier de riz » du Vietnam, le delta du Mékong est beaucoup plus grand que le delta du fleuve Rouge au nord. Célèbre comme une région fertile avec des rizières qui s'étendent jusqu'à l'horizon, des jardins fruitiers verdoyants et des rivières pleines de poissons, le delta du Mékong nourrit chaque année des millions de Vietnamiens.

En choisissant cette zone comme destination, vous aurez la chance de suivre un itinéraire loin du tourisme de masse, qui vous mène à de petits sentiers à l'ombre des cocotiers, quel paysage particulièrement poétique ! Un autre point fort du voyage est la balade paisible sur un petit bateau à rames à travers un canal entouré de palmiers afin de s'imprégner de la vie quotidienne du delta. Nuit chez l'habitant et dîner de nourriture du sud du Vietnam avec des habitants locaux sont une expérience inoubliable. 

Nos derniers mots,

En conclusion, il n'y a pas de règle pour mesurer l'attraction du nord et du sud. Pour la plupart des touristes qui ont visité le Vietnam, ils trouvent que chaque endroit a son charme. Si vous êtes intéressé par une des choses énumérées ci-dessus dans le nord ou le sud du Vietnam, n'hésitez pas à visiter cet endroit en fonction de vos préférences personnelles. Si vous souhaitez élargir votre horizon et acquérir une connaissance approfondie des sites de voyage, des gens et de la culture vietnamienne, une grande traversée du nord au Sud conviendra certainement à votre goût.